一、红茶的历史

当人们在西方文化中普遍谈论茶时，他们通常指的是红茶。太阳茶，甜茶，冰茶，下午茶…这些知名的茶类通常使用红茶制成。即使是流行的英式早餐和伯爵茶混合物也是由红茶叶制成的。这与东方文化形成鲜明对比，在中国和日本等国家，茶叶通常是指绿茶。

　　红茶被认为起源于中国。但是这是一种在东方社会流行的精致，新鲜的绿茶，并且仍然是当今茶文化的基础。随着茶文化传播和茶叶加工出口，在地区，邻国以及最终跨越海洋的地区进行贸易，人们发现，经过长途旅行的氧化程度更高的红茶比其最低氧化的绿茶表亲更能保持其新鲜度和风味。在中国，西藏和其他邻国边境贸易的初期，茶被发酵，干燥并压成砖块作为货币。到目前为止，中国生产的大部分红茶都是出口到国外的。

　　荷兰人于1610年首次将茶带到欧洲，1658年抵达英国，然后在1700年代英格兰的美国殖民地大受欢迎。随着英国扩大从加勒比殖民地进口的糖，对茶叶的需求在1700年代经历了巨大的飞跃。到1800年，英国人每年消费2?磅茶和17磅人均糖。有人认为，在茶叶中添加糖的增加趋势使得对更加微妙的绿茶进口的强红茶的需求增加。

　　红茶生产的下一次飞跃发生在19世纪，当时茶树品种在1823年在印度的阿萨姆邦被发现。这种本土品种更适合生产高需求的丰盛大胆的红茶。不久之后，1835年，英国人开始在尼泊尔附近的印度大吉岭地区种植茶园。由于印度是英国的殖民地，这些不同品种的红茶迅速成为流行出口到英国。

红茶产生于清代道光末年，世界红茶起源于中国，中国是世界红茶的鼻祖，至今已有400多年的历史。红茶首先被欧洲引进为皇室饮品，继而被远嫁英国的葡萄牙公主凯瑟琳带到英国上层，引起轰动，开始了红茶在欧洲的畅销时代。红茶是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺精制而成。红茶属于全发酵茶，干茶大多为暗红褐色，芽头金黄色、多毫。茶汤红艳明亮，白茶还带有香气，红茶性温，对人体的刺激较小，喝红茶可以促进肠胃消化、暖胃解腻。杀菌消炎等。

二、红茶的种类

　　红茶种植和加工遍布世界各地和不同的气候。目前三大红茶生产国是印度，斯里兰卡和非洲。事实上，世界茶叶生产的一半来自印度。来自这些产量最高的国家的一些最受欢迎的红茶类型包括：

阿萨姆红茶

　　印度的阿萨姆邦地区是世界上最大的茶叶种植区。多雨的热带气候产生了一种以其突出的牛奶和糖而闻名的大胆和麦芽特性的茶。

大吉岭红茶

　　生长在印度较小的山区茶产区，大吉岭是一种更柔软，更草本的红茶，随季节变化而变化。大吉岭经常被用作印度流行香料饮料Chai的茶叶基地。

锡兰红茶

　　斯里兰卡的经济大部分取决于其超过50万英亩的茶园，从凉爽多山到潮湿热带地区。斯里兰卡的茶叶大部分出口为红茶，称为锡兰。锡兰茶可以根据它们的种植地点而有所不同，但它们通常被认为是强烈的，并且带有一丝香料。（斯里兰卡也因其肉桂生产而闻名）。

肯尼亚红茶

　　作为茶叶生产的后来者（20世纪初），肯尼亚学得很快，现在领导非洲和该行业的茶叶生产的CTC风格，生产和出口大多数红茶。肯尼亚茶以其自信，浓郁的风格而闻名。

　　虽然世界上没有一个顶级的产茶区，北孟加拉国Tetulia地区是（与同名）Teatulia 自己的美国农业部认证的有机茶园。在近2000英亩的土地上，肯尼亚的茶园是世界上最大的茶园之一。使用不损害环境的自然养殖方法培育茶树品种茶树品种。使用正统的方法来加工的红茶，因此完全氧化的叶子保持完整，并酿制成新鲜的甜酒，并添加杏和蜂蜜的味道。

三、滇红茶

滇红茶是一种中国红茶，用作较高端的美食红茶，有时用于各种茶叶混合物。滇红与其他中国红茶的主要区别在于干茶叶中的细叶芽或“金尖”的数量。

滇红的叶子丰满，表面有一层薄薄的白色毛皮。然而，市场上的大部分滇红已被压缩成茶饼并分成小块。滇红有浓烈的红棕色。芫荽茶用荔枝，玫瑰和龙眼发酵，酿造出金黄色的金橙色，带有甜美，温和的香气，没有涩味。酿造时，茶味道平滑而深沉。它有一个坚实的身体和挥之不去的泥土香气。即使加入牛奶，人们仍然可以清楚地品尝到滇红的真正风味。

滇红是中国云南省的一种红茶。它生长在该地区的南部和西南部。茶园的平均海平面高于1000米。全年气候温暖，约22c。这片土地拥有适合茶叶生长的肥沃条件。

在汉代之前在中国云南省种植的茶通常以类似于现代普洱茶的压缩形式出口。滇红是云南的一种新产品，于20世纪初开始生产。“滇”这个词是云南地区的简称，而“红”的意思是“红色（茶）”； 因此，这些茶有时简称为云南红或云南黑。

滇红茶的种类种类

1.滇红碎茶

用于混合的廉价茶，含有很少的金芽，一般都是苦的。你可以很容易地发现这种茶，因为干燥的叶子大部分是黑色的，只有少量的金色尖端。啤酒是黑色的，不是黄铜色，而是红褐色。味道有时和煮熟的普洱茶一样强烈。

2.滇红工夫茶

滇红，金芽较少，茶叶较多。它与纯金相媲美，价格相似，但制作的茶具有略微不同的特点。酿造出一种与其他红茶不同的黄铜色红色，以及不像“云南纯金”那样强烈的鲜艳甜味。

3.云南纯金滇红

　　被认为是最好的滇红茶。它只包含金色尖端，通常用细毛覆盖。从远处观察时，干茶呈现明亮的橙色。茶液呈鲜红色，呈现温和的香气和甜味。酿造后的叶子呈红棕色。

滇红采摘和加工

　　中国西南地区是茶厂的原始地点之一，云南的滇红是我们最喜欢的中国红茶之一。我们特别喜欢来自帝王滇红地区的茶叶——临沧凤庆县。该地区以生产美味多样的滇红茶而闻名。在偏远地区，茶树在完美的气候中茁壮成长，从茶树和茶树的许多不同子品种中生产出坚固的原料，这些茶叶在茶叶工厂中产生独特的茶。

滇红茶每年采摘两次，早春和秋季。滇红茶是由当地茶树品种制成的，它们发出的新叶通常比该地区生长的其他茶树的叶子小；然而，生产这种帝王滇香的灌木丛发出了这些优雅长而大的花蕾。这种茶的味道略带革质，烟熏的初始味道，其次是熟悉的滇红饼干，焦糖味，然后是可可和咖啡味。春茶清淡甜美，而秋茶则更加浓郁醇厚。两种都不错！

四、红茶的特点

  红茶是一种全发酵茶，与我们日常最为熟悉的绿茶在加工工艺上有着许多区别和不同。制作红茶的茶叶采摘后除去经过通常的茶叶加工程序，如萎凋、揉捻、干燥等，还有一个特殊的步骤，那就是发酵。发酵是指茶叶在空气中氧化，进而发生化学反应。发酵作用使得茶叶中的茶多酚和单宁酸减少，其中茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酪类等芳香物质，芳香物质从鲜叶中的五十多种，增至三百多种。经过发酵后的红茶呈红黑色，或黑色中夹杂嫩芽的橙黄色，茶汤呈深红色，芳香浓郁，口感甘美、醇厚。

　　经过发酵后的红茶，芳香能够长时间地保持，更适合长途运输和长期贮存，正因为如此，它才能更好地将茶叶的特性表现给那些远离茶叶产地的欧美消费者，并大受青昧。

　　茶树的生长需要特殊的地理和气候环境，通常只有在降水丰沛的热带或亚热带地区，土壤呈弱酸性，且排水性良好的环境下才能生长。因此，目前世界上主要的红茶产地多集中于能够满足上述自然条件的中国东南和西南地区，南亚次大陆的印度、孟加拉、尼泊尔及斯里兰卡，非洲的东部、东南部和南部等地。

五、红茶的冲泡方法

1.选用白瓷杯、盖碗或骨瓷茶具冲泡；2.水温控制在95摄氏度左右，水温太高不利于散热，容易将茶汤闷得泛黄和口感苦涩；3.茶水比例一般为1：50，一次投茶5-6克左右；4.第一泡洗茶，茶水倒掉，第二泡开始可以饮用，冲泡时间45秒左右，之后冲泡适当延长出汤时间。